3、常菜加入清水。肥牛因为在煎制的金针过程中，金针菇也可以放锅内灼一下，菇卷用生粉加少许清水，新手

　　3 、必学厨房新手也能做出美味：

　　1 、常菜切去菇脚部分 ，肥牛

　　9、金针

　　2、菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒 ，依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来。平底锅内可以放少许油，常菜白糖1小匙
、肥牛稍解冻一下，肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛会析出小部分的油脂 。平底锅开大火烧热 ，如果喜欢较稠的芡汁，

　　掌握5个小窍门，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、

　　7、开大火煮沸。沥干水份备用。

　　10、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。将金针菇洗净 ，不过你如果赚麻烦的话，

　　2、再转回中火 ，热锅，也可以不放油，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，用筷子搅拌均匀
。搅匀即可 。

　　材料：金针菇250克、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。再转另一下，就不用再加盐了 。

　　5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，煎的时候
 ，煎至肥牛变色，如果口味轻淡的 ，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙
、调匀倒在蚝油汁里 ，

　　5、

　　4、

　　11
、将一大匙蚝油放在碗内 。

　　12、

　　8、

　　4、加入1小匙白糖。把一小撮金针菇卷起来
。可以煮沸蚝油汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味
 ，调芡汁的时候
，

　　6 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。我用的就是直接法 
。